Personaje del mes de mayo
La Licenciada Alba Lucía Castellanos del Cid de Rodríguez, es una nutricionista egresada de la Universidad del Valle de Guatemala, con una Maestría en Administración Educativa.
Conocí a Lucía a principios de los 90´ y desde esa época, casi 15 años, he
tenido la oportunidad de profundizar mi conocimiento en muchos aspectos: como
estudiante, colaboradora, profesional y como amiga.
Al inicio de su carrera profesional, Lucía se interesó en Administración en
Servicios de Alimentación, área en la cual ha logrado especializarse a partir
del conocimiento, el estudio y la práctica, lo que la sitúa como una profesional
con amplia experiencia en el tema, pero además posee la motivación para mantener
una actualización integral en los campos de la Alimentación y la Nutrición.
Esto representa un valor agregado para quien tiene a su cargo la tarea de
orientar la formación de nuevas generaciones de nutricionistas, en el sentido de
ser quien dirige un departamento académico.
Por lo anterior especificado, considero valiosa su actitud de superación
constante en el desarrollo de sus competencias técnicas, administrativas y
personales para cumplir el rol que desempeña con dedicación, eficacia y calidad.
Lda. Norma C. Alfaro
Unidad de Gestión para la Seguridad
Alimentaria y Nutricional
INCAP
Curriculum Vitae
Licenciada Lucía Castellanos de Rodríguez
Correo eléctrico: lcastell@uvg.edu.gt
OBJETIVO
Participar activamente en la obtención de la Seguridad Alimentaría en Guatemala.
INFORMACIÓN PERSONAL
Número de colegiado: 1464
Estado civil: casada
Nacionalidad: guatemalteca
Lugar de nacimiento: Guatemala
EXPERIENCIA LABORAL
2002-2006 Universidad del Valle de Guatemala
Directora de la Carrera de Nutrición
1997-2006 Universidad del Valle de Guatemala
Docente del curso de Dietética Institucional
2002-2006 Universidad del Valle de Guatemala
Docente del curso Selección y Preparación de Alimentos
1997-2001 Universidad del Valle de Guatemala
Docente del curso Administración de Servicios de Alimentación
2002-2003 Universidad del Valle de Guatemala
Docente del curso Análisis Sensorial de Alimentos
1997-2001 Universidad del Valle de Guatemala
Supervisora de Práctica Profesional
1995-1996 Centro Médico Militar
Sub-Jefe del Departamento de Dietética y Alimentación
1990-1993 Centro Médico Militar
Jefe de la Sección de Alimentación
ACTIVIDADES INDEPENDIENTES
2002-2006 Colegio Americano de Guatemala
Asesoría en alimentación institucional para niños y jóvenes e inocuidad de
alimentos
2000-2001 Procesados Sabrosos, S.A.
Asesoría en alimentación institucional para niños y jóvenes
1998 Esso Tiger Market, Los Próceres
Asesoría y elaboración del Manual de Funcionamiento del servicio de alimentación
1999 Gran Industria de Neumáticos S. A., GINSA
Asesoría en alimentación institucional para comedores industriales e inocuidad
de alimentos
EDUCACIÓN
2006 Maestría en Administración Educativa (pendiente de examen de graduación)
Universidad del Valle de Guatemala
1992 Licenciatura en Nutrición
Universidad del Valle de Guatemala
1988 Baccalaureatus in Scientiis
Universidad del Valle de Guatemala
ACTIVIDADES GREMIALES
2004-2006 Miembro de la International Dietetic Association
2004-2006 Miembro de la American Dietetic Association
2004-2005 Miembro de la American Overseas Dietetic Association
2005-2006 Representante de la Universidad del Valle de Guatemala en la Red de
investigación en Seguridad Alimentaria y Nutricional – REISAN-
2003-2006 Representante de la Universidad del Valle de Guatemala en la
Asociación Centroamericana de Escuelas de Nutrición – Rednutca-
2002-2006 Representante de la Universidad del Valle de Guatemala en la
Asociación Guatemalteca de Escuelas de Nutrición – AGEN-
2004-2005 Secretaria de la Asociación Guatemalteca de Escuelas de Nutrición –AGEN-
2003-2004 Presidente de la Asociación Guatemalteca de Escuelas de Nutrición –AGEN-
2001-2002 Universidad del Valle de Guatemala
Miembro de la Junta Directiva de la Asociación de Graduados –AGUVG-
1995 Asociación de Nutricionistas de Guatemala
Miembro de la Junta Directiva
1993-2006 Miembro activo del Colegio de Químicos y Farmacéuticos
1993-2006 Miembro activo de la Asociación de Nutricionistas de Guatemala –ANDEGUAT-
INTERESES
1998-1999 Asociación de Nutricionistas de Guatemala
Revisión de curso a distancia dirigido a nutricionistas de Guatemala
1998-2000 Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá
Miembro de la Comisión de Guías Alimentarías para Guatemala. Nombrada por el
Departamento de Nutrición de la UVG.
PUBLICACIONES
1996 Reglamento de práctica profesional para la Carrera de Nutrición del
Departamento de Nutrición de la Universidad del Valle de Guatemala
Universidad del Valle de Guatemala
1992 Centro Médico Militar
Manual de Funcionamiento del Servicio de Alimentación
IDIOMAS
Habla, escribe y lee el idioma Inglés
ACTIVIDADES DOCENTES
2005 Curso de capacitación en el uso del Sofware Dieta
Participación como conferencista “Uso de las Tablas de Composición de Alimentos
en los Servicios de Alimentación”
2000 Jornada Científica ANDEGUAT
Participación como conferencista en el panel “El Camino Hacia la Calidad y la
Eficiencia en los Servicios de Alimentación “
1993-1996 Centro Médico Militar
Supervisión de los estudiantes en Práctica Profesional de la Carrera de
Nutrición de la Universidad del Valle de Guatemala y Universidad de San Carlos
de Guatemala.
1998-1999 Asociación de Nutricionistas de Guatemala
-ANDEGUAT-
Miembro de la Comisión Organizadora del Curso a Distancia “Nutrición Clínica”
1994 Centro Médico Militar
Miembro del comité organizador del Segundo Congreso de Nutrición
1993-1996 Centro Médico Militar
Planificación y supervisión del Programa de Docencia del Departamento de
Dietética y Alimentación
1992 Escuela Politécnica
Curso Planificación de Menús, dirigido a Caballeros Cadetes de sexto semestre de
Intendencia
1992 Centro Médico Militar
Miembro del comité organizador del Seminario “Planificación de menús”, dirigido
a los Oficiales de Intendencia del Ejército de Guatemala
ASESORIA DE TESIS A NIVEL DE LICENCIATURA
2005 Formación de un panel entrenado de evaluación sensorial para la Universidad
del Valle de Guatemala
Tesista Ana Carolina Aragón Bustamante
2005 Modelo de Servicio de Alimentación de tipo comercial
Tesista Ana Carolina Aragón Bustamante
2004 Determinación de la carga académica de los cursos de la Licenciatura en
Nutrición de la Universidad del Valle de Guatemala
Tesista Silvia Gabriela Illescas
2001 Manual de Funcionamiento del Centro de Atención y Educación Nutricional del
Departamento de Nutrición de la Facultad de Ciencias y Humanidades de la
Universidad del Valle de Guatemala
Tesista Tatiana García Camposano
2000 Caracterización del Nutricionista en Guatemala
Tesista Irene Bonafina Colón
1999 Programa individual para el tratamiento integral del sobrepeso y obesidad
Tesista Susana Arévalo de Cabrera