Feria de la información: Conociendo la carrera de Ingeniería en ciencias de los alimentos.

 Finalmente llegaba el viernes. Aún teníamos mucho que hacer  y solo contábamos con un par de horas para tener todo listo. Este día para el que habíamos trabajado tanto es conocido como la Feria de la información que cada año se lleva a cabo en las instalaciones de la Universidad del Valle de Guatemala con el fin de acercar un poco más a los graduandos de diferentes instituciones educativas a las carreras que ofrece la universidad. Es por esto que nos esforzamos mucho en la preparación del stant de nuestra carrera: Ingeniería en ciencia de alimentos. Preparamos diversos procesos mediante los cuales sería más explícito explicar a los estudiantes de que trata la carrera. Para esto contamos con tres áreas esenciales para la industria de alimentos: El área de tecnología de alimentos, el área de Ciencias de alimentos y el área de química de alimentos.

Para el área de tecnología de alimentos se enseñó a los estudiantes diversos equipos que se utilizan para la elaboración de alimentos. Esto se realizó al mostrar el proceso para obtener un néctar de manzana, para el cual utilizamos el lavador de frutas, un cortador, una marmita, el pulpero, un exahuser y latas. Los estudiantes se maravillaron al ver el proceso y finalmente degustar  un vaso del néctar obtenido. También pudieron probar piña deshidratada en uno de los hornos de la universidad. El proceso del Chocolate también fue muy educativo pues además de que mucho estudiantes conocieron la semilla del cacao aprendieron el proceso para obtener tan rica golosina.

Para el área de ciencia de alimento se trabajó mucho durante los tres días anteriores a la presentación, pues se mostró una variedad de panes pasteles y galletas que se realizaron con diferentes harinas, pudiendo ver como estos varían en consistencia, textura, apariencia y, de manera más importante, como varía la calidad nutricional de los mismos. También  pudieron tocar gluten previamente extraído y averiguar porqué se utiliza diferente tipo de harina para panadería (harina dura) y para pastelería (harina suave).

Por último, pero no menos importante, el área de química de alimentos constó con diferentes pruebas fisico-químicas que es importante conocer en la industria de alimentos estos eran: cromatografía de capa fina (para aprender sobre los colorantes), consistómetro, método de soxlet (para extracción de grasa), potenciómetros, entre otras pruebas.

Para nosotros, la asociación de estudiantes de ciencias en alimentos (aeca), esta actividad es de suma importancia, pues además de compartir con los estudiantes de la carrera de diferentes años y con los estudiantes de las diferentes entidades educativas que nos visitaron, es una oportunidad para dar a conocer nuestra carrera, la cual es cada vez más conocida y más importante dentro de la industria de alimentos en  Guatemala.